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Un Jour au Château
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Vincent

Vin carafé ou décanté ?

Question

Bonjour les amis. Je m’appelle Vincent et je vis à Toulon. J’espère que la vie reprend bien son cours de votre côté après le confinement. C’est le moment de profiter pour déguster du bon vin. En tout cas, moi je ne m’en prive pas. A propos, je voudrais avoir votre avis, notamment sur le service du vin. Vous le préférez carafé ou décanté ?

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3 answers to this question

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Salut Vincent.

En effet, certaines personnes choisissent de transvaser le vin dans une carafe juste avant de le servir. Cette opération dite carafage permet au vin de s’aérer et de développer ses arômes au contact de l’oxygène.

Le décantage consiste aussi à verser le vin dans une carafe, mais l’objectif ici est de laisser le vin se reposer pour retirer le dépôt au fond de la bouteille.

Le carafage convient pour les vins jeunes, principalement les rouges. Il faut alors choisir une carafe au goulot évasé afin de laisser entrer suffisamment d’oxygène.

Le décantage par contre est réservé aux vins vieux pour séparer les corpuscules engendrés par le temps. Par contre, dans le cas du décantage, un contact brusque du vieux vin avec une grande quantité d’oxygène peut dénaturer le précieux nectar. Il faut alors opter pour une carafe étroite et la maintenir fermée pendant le repos

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Un copain est un jour venu passer un WE et a apporté cette bouteille quil a, à tout prix, voulu que lon boive
Il avait été rebouché par le château en 1978, et létiquette était impeccable, bref une bouteille de collection.
Cela dit, malgré son grand âge, il était très bon

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Merci les amis pour vos avis et pour la réponse très complète de Chacha. Ericklot, de quel vin parles-tu ? je vous souhaite un bon lundi. A bientôt !

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