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Un Jour au Château
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LysaD

Comment les champagnes vieillissent ?

Question

Bonjour à tous. J'espère que vous et vos proches allez bien par ces temps difficiles. Je suis Lysa Dupont passionné de vin même si je n’y connais pas grand-chose. Ces derniers mois, je m’intéresse particulièrement au champagne. C’est non seulement pour le plaisir de consommer mais aussi parce que je projette me lancer dans la restauration et le champagne sera probablement l’un de mes produits phares. Pour en venir à ma question, j’aimerais bien savoir ce qu’il en est du vieillissement des champagnes. Les champagnes vieillissent-ils comme les autres vins ?

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Bonjour Lysa. Je ne suis pas non plus un spécialiste des champagnes, mais pour le peu que j’y connais, je pourrais te fournir une réponse assez juste.

Commençons d’abord par rappeler que le champagne est un vin, l’un des meilleurs vins d’apéritif d’ailleurs, mais aussi de repas comme plusieurs vins blancs secs.

La réponse à ta question est donc d’emblée OUI. Les champagnes vieillissent comme les autres vins dans la mesure bouchon est de qualité, de sorte à conserver le gaz. On retrouve en effet des champagnes de millésimes très anciens, parfois même antérieurs à la première guerre mondiale. Tu peux aussi faire vieillir ton champagne à la maison quelques années. La majorité des cuvées se bonifie avec l’âge.

Bien entendu, pour assurer le vieillissement du champagne, certaines conditions doivent être réunies, notamment une cave humide, à bonne température et non éclairée. Vous pouvez opter pour une cave d’appartement de vieillissement. Mais la principale difficulté dans le vieillissement du champagne comme de tout autre vin d’ailleurs est de s’assurer que la châine de qualité n’a pas été rompue à un moment donnée de la vie de la bouteille.

On évitera donc d’acheter des bouteilles exposées au tube néon dans les rayons de vins. Voilà en bref Lysa ce que je peux te dire sur la question. En te souhaitant plein succès dans ton projet.

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